Se você tem paixão pela gastronomia, mas não sabe que segmento escolher, este artigo é para você. Com a alta demanda por pratos que, além de saborosos, agregam beleza para a experiência gastronômica, o mercado de trabalho para chefes de cozinha tem crescido muito nos últimos anos. E você pode aproveitar essa demanda crescente para estabelecer uma carreira de sucesso.
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Neste artigo compilamos informações sobre os sete trabalhos mais lucrativos para um chefe de cozinha, para que você saiba exatamente por onde começar.
Um chef da alta gastronomia trabalha principalmente criando pratos bem elaborados, com uma apresentação impecável e ingredientes altamente harmonizados. Além disso, esses profissionais fazem todo o gerenciamento da cozinha, desde cozinheiros a aspectos técnicos. Veja a seguir as principais atividades dessa profissão:
O pagamento mensal para essa posição pode chegar a R$ 7.000,00. Dependendo do estabelecimento, você ainda pode ter direito a vale-transporte, e comissão.
Geralmente, os chefs de restaurantes de hotéis e resorts também trabalham com a alta gastronomia, além de serviços de barista. Um dos diferenciais desse trabalho é que, se o local do estabelecimento for turístico, o chef pode ficar responsável por criar seções do menu que reflitam a culinária típica local. Abaixo, alguns dos requisitos comumente exigidos nesse trabalho:
O salário médio para sub chefe de cozinha em hotéis localizados em locais turísticos pode ser de R$ 6.000,00 por mês. A remuneração pode ser ainda maior ao alcançar a posição de chefe.
Restaurantes em clubes de alto padrão apresentam excelentes oportunidades para trabalhar com alta gastronomia variada e ganhar ótimos salários. Nesses locais, os pratos precisam refletir as necessidades dos clientes alvo: alta qualidade, pratos diferenciados e excelente apresentação.
Geralmente os clubes oferecem pratos de diferentes gastronomias do mundo. No entanto, você pode acabar trabalhando em um restaurante focado em apenas um tipo de gastronomia; por isso, uma boa dica é começar trabalhando como assistente de cozinha para aprender as nuances do estabelecimento e crescer a partir daí.
Um chef de partie é a pessoa que tem a responsabilidade por determinada seção da cozinha e de todas as etapas da preparação de alimentos da área. Em cruzeiros, este é um trabalho por temporada, para continuar você tem que se candidatar a cada temporada na mesma empresa ou em outra. Confira as principais de um profissional como esse:
Com essa função, você pode chegar a ganhar um salário médio de USD 2.400,00 por mês (aproximadamente R$ 13.849,00).
Existe uma demanda grande por chefs particulares por famílias com alta renda mensal. Nesse caso, a função desse servidor é preparar alimentos de alta qualidade para o cliente. Esse tipo de contratação é comum em famílias de famosos, que querem desfrutar da alta gastronomia, sem correr o risco da exposição pública em um restaurante. Veja algumas dicas para conseguir um emprego desses:
Um chefe a domicílio costuma receber a partir de R$ 300,00 por dia, mas esse valor pode variar conforme o número de pessoas a serem atendidas e de refeições a serem preparadas.
Chefe executivo é, sem dúvidas, o cargo mais alto em uma cozinha. Uma de suas principais atribuições, além de gerir toda a cozinha e seu pessoal (incluindo garçons), é a de criar novas receitas. Esta última atribuição é uma das mais importantes, pois o mercado da área exige cada vez mais inovação nos pratos. Abaixo, outras atribuições para cargos como esse:
A base média salarial para um executive chef em restaurante é de R$ 9.275,00 ao mês, mas pode superar os R$ 10.000,00.
Um restaurante de gastronomia molecular é uma tendência que tem ganhado muito espaço no mercado. Nesses estabelecimentos, o chef de gastronomia molecular é especialista em usar técnicas científicas e tecnologia para criar novos sabores e texturas através da manipulação das propriedades dos ingredientes. Abaixo, veja algumas das técnicas que você precisa dominar para trabalhar com isso:
Existem poucas informações sobre vagas para esta especialidade aqui no Brasil, por ser um setor ainda em ascensão. Isso significa que essa é uma carreira com grande potencial de crescimento e provavelmente com poucos concorrentes capacitados.
Cobrimos as melhores opções de funções mais bem pagas que você pode seguir como chefe de cozinha, além dos requisitos e salários médios. Com todo esse conhecimento, você tem tudo o que precisa para começar a preparação e direcionamento da sua carreira como chefe para conquistar seu sucesso financeiro.
Só lembre de investir tempo e recursos em cursos renomados e que estejam alinhados com o direcionamento de carreira que você escolher após esta leitura. Também é importante não ter medo de começar com funções menores do que as de chef, pois muitas oportunidades podem chegar através desse tipo de network.
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